Билковите чайове, а също и плодовите не трябва да бъдат бъркани с истинските чайове, които се приготвят от чаеното растение(Camellia sinensis). Те се приготвят под формата на запарка от различни билки и растения. Билковият чай се консумира, както топъл, а също така и студен.
Има документални данни за употреба на билков чай още в древните Египет и Китай, в които се дискутира ползата и насладата от консумацията на този тип чай.
В Египет билковият чай хибискус(каркаде) е много популярен, той се сервира в специални чаени заведения. В Китай има много видове билков чай, който се използва в китайската медицината за подобряване здравето на хората.

Маточина

Билковият чай може да бъде направен от свежи или изсушени цветове, семена, листа, корени чрез заливане с вряла вода върху частите на билката или растението и изчакване да се запарят за няколко минути. След това билката се прецежда и чаят се подслажда със захар или мед до приятна степен. Често фирмите предлагат билковият чай на пакетчета за по удобно запарване и лесно отстраняване след това на билката.
В наши дни все повече хора употребяват голямо количество билкови чайове, които укрепват здравето и помагат за лечението и профилактиката на различни болести. Освен това удоволствието от консумацията на напитката е неизмеримо.
Много от лечителите приписват на билките и отварите от тях магически и лечебни свойства. Една голяма част от билките зареждат с енергия, други помагат при анемия, трети успокояват нервната система и т.н.
Някой от най популярните билки у нас са маточина, жълт кантарион, мащерка, лайка, ехинацея и много други.

Женшен

Билковият чай от ехинацея например спомага за възстановяване на виталната енергия на организма и има отлично деиствие при простудни заболявания. Към този тип билкови чайове (с подобно действие) можем да добавим и шипковият чай, съдържащ много витамин C, което го прави сериозен източник в поддържането на имунната защита на тялото и в борбата с инфекциите.